Recept
Det är inget vidare gott att äta mjöl direkt ur påsen med sked. Därför har vi samlat ihop några smarriga recept här!
Skicka gärna dina godaste recept till oss, så vi kan lägga upp dem här!
Rostad svedjeråg
Ett recept från våra fina bagare på Kastellegården (tidigare Gräddat) i Ytterby.
Ingredienser
330 gr - vetesurdeg
660 gr - vatten
390 gr - Vetemjöl Special
480 gr - siktat dinkel
105 gr - rostad grov svedjeråg
30 gr - havssalt
Tillagning
Bred ut svedjerågen på en bakplåt och rosta i ugnen på 220c tills det fått fin färg. Rör om då och då. Låt svalna!
Blanda allt utom saltet på låg hastighet i bakmaskin ca 5 min. Tillsätt saltet och öka farten. Kör ca 5 min till
Ta upp degen i en inoljad plastlåda och jäs ca 1 timma. Vik degen och jäs en timme till.
Dela degen i tre delar och forma till ett bröd. Jäs i korg i kylen tills dagen efter.
Sätt en järngryta med lock i ugnen och sätt den på 275 c. När grytan är riktig varm, placera ett av bröden i grytan och snitta. Sätt på locket och baka ca 30 min på 230 c. Ta av locket och baka ytterligare ca 5-10 min tills brödet fått fin färg.
Låt svalna på galler.
