Siktat mjöl och fullkornsmjöl?
Här går vi igenom skillnaderna mellan stenmalet och siktat mjöl.
Siktat mjöl och fullkornsmjöl är begrepp vi ofta hör, men vad innebär de egentligen – och hur påverkar de bakningen?
Siktat mjöl: Siktning är en malningsprocess där de grövre delarna av vetekornet – alltså kliet och grodden – siktas bort. Det som återstår är frövitan (endospermen), den inre stärkelserika delen av kornet. Siktat mjöl är ljusare i färgen och har ofta en mildare smak. Brödet blir i regel luftigare och får större volym.
Vetemjöl Special är ett fint, siktat mjöl som också är ett av våra mest populära mjöl. Det är rikt på vårvete och har en högre protein- och glutenhalt, vilket ger klassiskt elastiska degar och härligt fluffiga bröd.
Vetemjöl Special Extra – ett populärt siktat mjöl som ger god volym.
Vill du istället ha ett något grövre stenmalet mjöl kan du prova Vetemjöl Special Stenmalet.
Fullkornsmjöl: Till skillnad från siktat mjöl, där kli och grodd avlägsnas, består fullkornsmjöl av hela sädeskornet. Skal, kärna och grodd mals tillsammans i mjölet. Det ger en rik, jordnära smak och en grov, robust textur.
Fullkornsmjöl är dessutom rikt på fibrer, vitaminer och mineraler från hela kornet. När du bakar med fullkornsmjöl får du ett mörkare, tätare och mer smakrikt resultat – perfekt för rustika surdegsbröd.
Öländskt Lantvete – ett stenmalet fullkornsmjöl som ger brödet karaktär och djup i smaken.
Dela: