När du startar din surdeg samarbetar du med dessa naturliga mikroorganismer. De börjar omvandla sockret i mjölet till gas (som får degen att jäsa) och alkohol (som ger surdegsbrödet sin karakteristiska arom).

Det finns mycket att älska med surdegsbakning. Surdegsbröd utvecklar en djupare smakprofil, längre hållbarhet och ofta även förbättrade näringsvärden – särskilt när det bakas på ekologiskt fullkornsmjöl.

Dessutom finns hälsofördelar: jäsprocessen kan hjälpa till att bryta ner fytinsyra – ett ämne i spannmål som kan binda viktiga mineraler som järn och zink och göra dem svårare för kroppen att ta upp. Genom surdegsjäsningen kan dessa mineraler bli mer tillgängliga, samtidigt som syrorna som bildas kan bidra till ett långsammare blodsockerupptag.

Sammanfattningsvis: Surdegsbakning är både roligt och givande! Att välja ett ekologiskt, stenmalet fullkornsmjöl kan verkligen lyfta din bakning till nästa nivå och ge surdegen både fart och karaktär.

Kom ihåg – varje mjöl beter sig lite olika, så våga experimentera! Prova olika sorter, känn skillnaden i hur de jäser och smakar, och hitta din egen favorit.

Kenny Jakobsson är en fena på surdegsbakning!

› Handla Kennys bok ”Surdeg – Lär dig hantverket”
› Se alla böcker i webbutiken
› Kolla in Kenny Jakobssons lärorika YouTube-kanal

För en tydlig och inspirerande introduktion till surdegsbakning rekommenderar vi Kenny Jakobsson och hans bok ”Surdeg – Lär dig hantverket” eller hans uppskattade videos på Youtube. Där visar Kenny på ett pedagogiskt och engagerande sätt hur man tar sig igenom surdegens olika faser – från första bubblan till färdigt bröd.

Tips: Ge surdegsbrödet ännu rikare smak och djup genom att använda en kultursort eller lantsort som t.ex. Öländskt Lantvete.

Vill du prova själv? Här hittar du våra ekologiska fullkornsmjöl för surdegsbakning:

› Se alla mjölsorter i webbutiken